Quanto tempo cuocere un tacchino in un forno a convezione?

Una volta acquisita la tecnica per preparare un piumino di tacchino arrosto dorato e dalla pelle croccante, potrebbe sembrare spaventoso o addirittura sciocco aggiustare ciò che non è rotto. A meno che il tempo non sia un problema. Se sei abbastanza fortunato da possedere un forno a convezione, puoi arrostire lo stesso tacchino in una frazione del tempo.

Tempi e temperature di tostatura

Il tacchino cotto nel forno ventilato dovrebbe essere arrosto a 325 F . Se si utilizza una teglia scura o un sacchetto per arrosti, ridurre il calore a 300 F. I seguenti tempi e temperature di tostatura generali sono suggeriti per tacchini interi ripieni e non ripieni di varie dimensioni, petti e carne scura.

Tacchino Intero Ripieno

Usa le seguenti linee guida per arrostire un intero tacchino ripieno.

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da 6 a 10 libbre - da 1 3/4 a 2 1/2 ore
da 10 a 18 libbre - da 2 1/2 a 3 1/4 ore
da 18 a 22 libbre - da 3 1/4 a 3 3/4 ore
da 22 a 24 libbre - da 3 3/4 a 4 1/4 ore

Tacchino Intero Non Ripieno

I seguenti tempi di cottura si riferiscono al tacchino non farcito. Un termometro inserito nella parte più spessa del seno senza toccare l'osso dovrebbe registrare 165 F , secondo l'USDA.

da 6 a 10 libbre - da 1 1/2 a 2 ore
da 10 a 18 libbre - da 2 a 2 1/2 ore
da 18 a 22 libbre - da 2 1/2 a 3 ore
da 22 a 24 libbre - da 3 a 3 1/2 ore

Petto di tacchino intero ripieno

L'USDA consiglia anche di arrostire un petto di tacchino intero ripieno seguendo i tempi indicati di seguito in base al peso o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della carne del petto registra 165 F.

da 3 a 5 1/2 libbre - da 1 3/4 a 2 1/2 ore
da 5 1/5 a 9 libbre - da 2 1/2 a 3 1/4 ore

Petto di tacchino intero non farcito

Se hai deciso di lasciare il petto non farcito, ecco i tempi di tostatura. La temperatura interna dovrebbe essere di 165 F.

da 3 a 5 1/2 libbre - da 1 1/2 a 2 ore
da 5 1/2 a 9 libbre - da 2 a 2 1/2 ore

Cosce, cosce e ali di tacchino

Se la tua famiglia preferisce porzioni extra di succosa carne scura di tacchino o ali, imposta il forno a convezione a 325 F e cuoci come segue:

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Mettere in padella e coprire. Cuocere da 1 a 1 1/2 ore a seconda delle dimensioni.
Scoprire e cuocere altri 30 minuti o fino a quando l'osso si muove facilmente e la temperatura su un termometro a lettura istantanea che non tocca l'osso registra 165 F.

Sacchetti e padelle possono influenzare il tempo di cottura

Considerazioni sulla cottura

La cottura a convezione, che si tratti di un intero tacchino o di un petto di pollo disossato e senza pelle, comporta un certo aggiustamento di tempo e temperatura perchéil cibo cuoce il 25% più velocementerispetto a un forno tradizionale. Mentre le stime di base del tempo di tostatura sono buone e dovresti sempre seguire la lettura della temperatura per sicurezza, le risposte a queste domande possono fornire istruzioni aggiuntive per cronometrare correttamente il tuo tacchino durante la cottura.

Che taglia è il tacchino? Più grande è il tacchino, più tempo dovrà essere cotto.
Stai cucinando un tacchino intero, un petto di tacchino o solo cosce e cosce? La carne bianca cuoce più velocemente della carne scura, quindi se stai cucinando solo un petto, ci vorrà meno tempo per cuocere la carne a una temperatura sicura.
Il tacchino è ripieno? I tacchini ripieni impiegano più tempo a cuocere per portare il ripieno a una temperatura di servizio sicura (165 F) ed evitare l'intossicazione alimentare.
Quanto è scura la tua teglia? Una teglia più scura generalmente cuoce il cibo più velocemente di una padella di metallo lucido.
Cucinerai il tacchino in un sacchetto? La cottura del tacchino in un sacchetto di pollame riduce ulteriormente il tempo di cottura. Controlla le istruzioni del produttore del sacchetto per i tempi di cottura specifici.
Quanto spesso imbastirai il tacchino? Ogni volta che apri il forno per ungere il tacchino, la temperatura del forno si abbassa leggermente. Se imbastite spesso, questo può portare a tempi di cottura leggermente più lunghi. Usa un termometro per tacchino per assicurarti che il tacchino sia stato cotto alla giusta temperatura.

Suggerimenti per preparare il miglior tacchino in un forno a convezione

Rendi il tuo prossimo tacchino il tuo miglior tacchino con questi suggerimenti.

Inizia con un tacchino completamente scongelato.
Se lo desideri, condisci il tacchino il giorno prima con un massaggio a secco per aggiungere sapore.
Lascia che il tacchino raggiunga la temperatura ambiente o almeno lascialo riposare fuori dal frigorifero per qualche ora prima di cuocerlo.
L'aria riscaldata di un forno a convezione deve penetrare nelle parti più spesse di un tacchino, quindi non chiuderlo a traliccio e lasciare che le ali volino libere. Invece, inserisci uno spiedino lungo tra le cosce per evitare che il tacchino si rovesci.
Assicurati che la teglia sia poco profonda e posiziona il tacchino su una griglia in modo che l'aria riscaldata possa circolare facilmente intorno all'uccello.
Rimuovere il tacchino dal forno quando raggiunge circa 160 F solo se non è farcito (il ripieno deve raggiungere i 165 gradi F) e lasciarlo riposare per circa 20 minuti teso con un foglio. Il tacchino continuerà a cuocere portandolo alla temperatura di sicurezza di 165 F. Questa è chiamata cottura di riporto. Questo tempo di riposo si traduce in un tacchino più succoso.

La cottura a convezione accelera le cose

Cucinare un tacchino in un forno a convezione è un modo fantastico per preparare il tuo prossimo uccello delle vacanze. Seguendo le linee guida sopra e monitorando attentamente la temperatura del tuo tacchino, otterrai un tacchino gustoso e succoso che cuoce più velocemente di quanto avresti mai potuto immaginare. E se hai un forno a vapore combinato a convezione , i tempi sono incredibilmente veloci.