Quando si tratta di cucinare, cuocere al forno e fare dolci, alcuni ingredienti sono impossibili da sostituire. Tuttavia, lo sciroppo di mais leggero può essere sostituito con una serie di ingredienti sostitutivi e otterrai comunque risultati impressionanti.
Come sostituire lo sciroppo di mais leggero
Fatto con vera vaniglia, Karo sciroppo osserva che la varietà leggera presenta generalmente un sapore leggero e dolce. Sebbene possa essere facilmente sostituito in molti prodotti da forno, potrebbe non essere possibile trovare un'alternativa all'ingrediente quando si preparano le caramelle.
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Zucchero granulare
Secondo Sapore di casa , lo zucchero semolato può fungere da sostituto efficace. Per ogni tazza di sciroppo richiesta in una ricetta particolare, sostituire una tazza di zucchero semolato e un quarto di tazza d'acqua, consiglia Sapore di casa .
Si noterà una piccola variazione nel prodotto finale quando si utilizza lo zucchero semolato come sostituto nei prodotti da forno, osserva Marion Cunningham in Il ricettario del contadino Fanny (pagina 802) . Le ricette di caramelle che richiedono uno sciroppo di mais leggero possono avere una consistenza leggermente più granulosa quando si usa invece lo zucchero semolato, osserva Cunningham.
Zucchero di canna
Lo zucchero di canna è anche una buona scelta per le persone che cercano un sostituto. Per fare questo scambio, Gourmet Investigatore incoraggia le persone a combinare 1 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro e 1/3 di tazza di acqua. Far bollire questa miscela fino a quando non diventa uno sciroppo leggero, consiglia GourmetSleuth, e usarla al posto di una tazza di sciroppo di mais leggero.
Come con lo zucchero semolato, i prodotti da forno realizzati con zucchero di canna invece dello sciroppo generalmente andranno bene sia per quanto riguarda il sapore che la consistenza. Cunningham osserva che questi prodotti da forno possono presentare un sapore 'più ricco' poiché lo zucchero di canna contiene fino al 10 percento di melassa nel suo libro (pagina 802). Lo zucchero di canna non dovrebbe essere usato al posto dello sciroppo quando si preparano le caramelle, raccomanda Cunningham, poiché contiene un alto contenuto di umidità difficile da contrastare. Le caramelle fatte con zucchero di canna come sostituto possono presentare una consistenza granulosa ed è probabile che diventino mollicce dopo il raffreddamento.
Usa invece scuro Dark
Poiché la varietà scura presenta molte delle stesse proprietà della sua controparte più chiara, funge anche da sostituto efficace. Sostituisci il buio con la luce in un rapporto uno a uno per risultati ottimali quando usi questo ingrediente, consiglia GourmetSleuth.
Il loro simile trucco chimico significa che sia i prodotti da forno che le caramelle fatte con lo sciroppo di mais scuro invece che con la luce avranno un sapore e una consistenza soddisfacenti. O Chef osserva che poiché la varietà scura contiene piccole quantità di melassa e aromi di caramello, prodotti da forno e caramelle che si basano sull'uso di questo ingrediente possono avere un sapore più robusto o piccante.
Miele
Secondo GourmetSleuth, il miele può essere scambiato in un rapporto uno a uno. Poiché questo ingrediente tende a bruciare abbastanza facilmente, David Lebowitz mette in guardia contro il suo uso nella produzione di caramelle. I prodotti da forno, tuttavia, vanno bene se fatti con il miele.
A seconda del tipo di miele utilizzato come sostituto, possono essere presenti differenze di gusto minime o nulle. Secondo Il miglior sito di miele , il miele di colore chiaro tende ad avere un sapore dolce e delicato e il miele di colore scuro ha spesso un sapore forte e deciso. Pertanto, il miele di colore chiaro potrebbe non essere distinguibile quando viene utilizzato, ma il miele di colore scuro potrebbe risaltare nei prodotti da forno. Se usi un miele scuro, assicurati di selezionarne uno che integri gli altri ingredienti utilizzati nella ricetta.
Nettare di agave
Nettare di agavedovrebbe essere aggiunto in metà della quantità di sciroppo di mais chiaro richiesto in una ricetta. Per risultati ottimali, la cucina consiglia di aggiungere fino a un terzo di tazza di liquido al nettare di agave prima di incorporarlo nella ricetta in questione.
Il nettare di agave si comporta meglio se sostituito in ricette che non richiedono una grande precisione e, pertanto, è improbabile che fornisca risultati soddisfacenti quando viene utilizzato nella produzione di caramelle. Tutto su Agave osserva che il nettare di agave può essere utilizzato al posto dello sciroppo di mais durante la cottura, anche se le temperature del forno dovrebbero essere ridotte di circa 25 gradi per evitare che si brucino o si dorino prematuramente.
Sostituzioni per sciroppo di mais scuro Dark
Secondo Karo Syrup, la versione scura ha un sapore robusto che la rende un'ottima scelta per molti prodotti da forno. Come con lo sciroppo di mais chiaro, lo sciroppo di mais scuro può essere sostituito con altri ingredienti nei prodotti da forno, anche se i risultati potrebbero non essere ideali se usati nelle ricette di caramelle.
Sostituisci con la luce
Secondo Karo Syrup, il buio e la luce sono intercambiabili e, quindi, la luce può essere utilizzata al posto della sua controparte scura nelle ricette di pasticceria e dolci. Sostituire in un rapporto uno a uno per i migliori risultati in cottura e cottura.
Karo Syrup osserva che, poiché la luce ha un sapore più delicato rispetto alla varietà scura, i prodotti da forno o le caramelle realizzati con questo sostituto possono essere in qualche modo privi di sapore. La consistenza e l'aspetto, tuttavia, è improbabile che vengano modificati.
Sciroppo d'acero
Nel Il ricettario del contadino Fannie , Cunningham identifica lo sciroppo d'acero come un sostituto efficace (pagina 802). Sostituiscilo con lo sciroppo di mais scuro in un rapporto uno a uno, consiglia Cunningham, per ottenere risultati ottimali.
Quando si preparano prodotti da forno con sciroppo d'acero, abbassare le temperature di cottura di 25 gradi Fahrenheit e prolungare leggermente i tempi di cottura, consiglia Cunningham (pagina 802). Lo sciroppo d'acero può essere usato al posto dello sciroppo di mais scuro quando si preparano le caramelle, anche se le differenze di sapore saranno probabilmente evidenti.
Zucchero di canna
Lo zucchero di canna non serve solo come sostituto efficace per la varietà chiara, ma anche per quella scura. Per utilizzare lo zucchero di canna come sostituto della varietà scura, Gourmet Investigatore consiglia di combinare 1 1/4 di tazza di zucchero di canna confezionato e tre o quattro cucchiai di acqua. Usalo al posto di una tazza di sciroppo di mais scuro, suggerisce GourmetSleuth.
Lo zucchero di canna è un eccellente sostituto dello sciroppo di mais scuro nei prodotti da forno, poiché entrambi gli articoli hanno un sapore ricco e, pertanto, lo scambio potrebbe essere indistinguibile. Poiché lo zucchero di canna contiene un alto contenuto di umidità, non dovrebbe essere utilizzato nelle ricette di caramelle che richiedono la vera varietà scura, poiché il prodotto finale potrebbe essere granuloso o diventare molliccio dopo il raffreddamento.
Melassa
In combinazione con lo sciroppo di mais chiaro, la melassa può essere utilizzata come sostituto dello sciroppo di mais scuro. Secondo Il dizionario dei cuochi , le persone interessate all'utilizzo di questo ingrediente dovrebbero combinarlo con lo sciroppo leggero in un rapporto da uno a tre - o una parte di melassa per ogni tre parti di sciroppo di mais leggero. Questa miscela può quindi essere sostituita con la versione scura in un rapporto uno a uno.
Se combinata nel modo sopra descritto, la melassa funge da sostituto efficace sia nelle ricette di cottura al forno che in quelle per la preparazione di caramelle. È improbabile che si verifichino variazioni di consistenza e sapore, a causa dell'aggiunta della varietà leggera.
Salta lo sciroppo
Sebbene lo sciroppo di mais sia incluso in una serie di ricette di dolci e dolci, non devi rinunciare alla voglia di cucinare se non hai questo ingrediente a portata di mano. In effetti, un certo numero di prodotti comuni possono essere utilizzati al posto dello sciroppo di mais scuro e chiaro. Con un po' di fortuna, non sarai nemmeno in grado di dire che è stata fatta una sostituzione!
