Insalata di quinoa e cavolo riccio

Insalata di quinoa e cavolo riccio è deliziosamente delizioso e nutriente!

Saluti al cavolo riccio e alla quinoa! Questi due supercibi sono ottimi mescolati con altre verdure, noci e formaggio e poi conditi con un semplice condimento!

Preparalo in anticipo per pranzi o pasti intensi durante la settimana (questa insalata si blocca anche magnificamente!).

Insalata di quinoa di cavolo riccio in una ciotola

Insalata abbondante e salutare

L'insalata di cavolo riccio e quinoa è una bomba ricco di proteine, antiossidanti e fibre, e anche i bambini adorano l'accostamento di ingredienti colorati e croccanti!
Questa ricetta versatile ti consente cambia frutta e verdura per tutto ciò che è di stagione, rendendolo uno dei preferiti tutto l'anno!
Preparatelo in anticipo e gustatelo a pranzo. Anche questa insalata si congela bene, rendendola un pasto facile da preparare in anticipo!
Conservatelo come antipasto vegetariano o aggiungete pollo o pesce!

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Ingredienti per l'insalata di quinoa e cavolo riccio

Altro - Scegli mazzi di cavolo riccio di colore verde intenso e rimuovi eventuali foglie strappate o appassite, così come i gambi. Anche se utilizzo più spesso il cavolo riccio, provo altre varietà come cavolo baby, cavolo dinosauro/cavolo toscano. Arricchisci l'insalata aggiungendo broccoli tritati, cavoletti di Bruxelles sminuzzati o spinaci.

Quinoa - Cuocere la quinoa nel brodo (invece che nell'acqua) aggiunge sapore in più. Un concentrato di proteine, la quinoa può essere sostituita con altri cereali o legumi. Prova il farro o anche il riso integrale.

Verdure - Le carote tritate e le cipolle rosse affettate offrono colore e croccantezza e sono disponibili tutto l'anno. È possibile aggiungere anche verdure di stagione come pezzi di zucca arrostita, mais o barbabietole!

Altre aggiunte saporite – I mirtilli rossi secchi aggiungono dolcezza, così come le mele o l'uva fresca. La feta è un formaggio secco che aggiunge un sapore salato mentre le noci pecan aggiungono uno scricchiolio di nocciole.

Vestirsi - Questa vinaigrette dolce-aspra ha la giusta quantità di senape di Digione e aglio fresco. Se usi un condimento già pronto, opta per qualcosa di leggermente dolce e piccante, come un condimento leggermente fruttato o agrumato. Puoi anche provare il condimento con semi di papavero o senape al miele.

cavolo in una pentola per preparare l'insalata di quinoa e cavolo riccio

Variazioni

Aggiungi altre verdure, quasi tutto va bene. Se non stai congelando questa insalata, prova i pomodorini, il peperone rosso o il cetriolo tritato.
Scambia le noci pecan con semi di zucca o pepitas, semi di girasole o mandorle affettate.
Il pollo cotto o anche i ceci sono ottime aggiunte per ottenere proteine extra.

Insalata di quinoa e cavolo riccio ingredienti in una ciotola prima di mescolare e aggiungere il condimento

Come preparare l'insalata di quinoa e cavolo riccio

secondo la ricetta qui sotto

Massaggia il cavolo riccio per ottenere un'insalata migliore

Quando prepari un’insalata di cavolo riccio, massaggiare le foglie può sembrare strano, ma fa davvero una grande differenza! Questo passaggio rende le foglie più tenere ed elimina l'amarezza.

Basta aggiungere una goccia o due di olio e strofinare il cavolo riccio con le mani. Diventerà di un verde più scuro e le foglie si ammorbidiranno.

servire l'insalata di quinoa e cavolo riccio in una ciotola con i cucchiai

Conservare l'insalata di cavolo riccio e quinoa

Conserva l'insalata di cavolo riccio e quinoa in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Aggiungi noci fresche, formaggio o condimento, se lo desideri.
Che tu ci creda o no, tu PUÒ congelare questa ricetta di insalata di quinoa e cavolo riccio se è fatta con gli ingredienti elencati di seguito. Una volta scongelato ha lo stesso sapore del giorno in cui è stato preparato!